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　　中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)關(guān)系到國(guó)計(jì)民生，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。1995年，中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值突破萬(wàn)億元大關(guān);進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值年均增長(zhǎng)10%以上，2011年達(dá)到47712億元。伴隨農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值的穩(wěn)步增長(zhǎng)，中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平穩(wěn)步上升，農(nóng)民生活水平穩(wěn)步提高。

　　在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化實(shí)現(xiàn)較快發(fā)展的同時(shí)，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)規(guī)模呈快速擴(kuò)張之勢(shì)，加工企業(yè)數(shù)量不斷增加，且經(jīng)營(yíng)效益良好。2004年，我國(guó)規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)約為9318 家;至2011 年，這一數(shù)量增至20187 家，增幅達(dá)到166.45%。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011 年，我國(guó)規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值44132.38億元;規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入43896.10億元，同比增長(zhǎng)33.23%;規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)利潤(rùn)總額2372.96 億元，同比增長(zhǎng)40.80%。

　　常見(jiàn)菜式編輯 語(yǔ)音

　　香腸蒸長(zhǎng)葫蘆

　　材料：香腸、長(zhǎng)葫蘆

　　配料：黃酒菜油(或麻油)

　　做法：

　　1.香腸切片、長(zhǎng)葫蘆去皮，四分對(duì)開(kāi)，切兩寸段。

　　2.碼盤(pán)，底層為長(zhǎng)葫蘆段，上層為香腸。

　　3.撒上少許鹽、味精，入底味，另澆上少許黃酒，最后加入適量菜油。

　　4.入蒸箱蒸制15分鐘，即成。

　　剁椒雞腿

　　材料：雞腿(最好為整雞腿除去琵琶腿后的上半部分)

　　配料：剁椒黃酒

　　做法：

　　1.雞腿解凍，洗凈后加入少量鹽、黃酒腌制20分鐘。

　　2.雞腿瀝盡血水后，雞皮部分朝上放入蒸盤(pán)，鋪上適量剁椒，灑上黃酒。

　　3.入蒸箱蒸制15分鐘，即成。

　　干菜蒸鯰魚(yú)塊

　　材料：鯰魚(yú)(速凍品)

　　配料：黃酒生姜梅干菜

　　做法：

　　1.鯰魚(yú)解凍，洗凈，整段切塊，三寸左右寬。生姜切片。

　　2.加入少量鹽、適量黃酒，腌制5分鐘。

　　3.魚(yú)塊倒去血水，豎著碼盤(pán)，撒上姜片，鋪滿梅干菜，再澆上適量黃酒。

　　4.入蒸箱蒸制15分鐘，即成。

　　花椒蒸雞翅(腿)

　　材料：雞翅(腿)

　　配料：花椒粒黃酒

　　做法：

　　1.雞翅(腿)解凍，洗凈，加入花椒粒、鹽、黃酒，腌制15分鐘。

　　2.倒去血水，碼盤(pán)后入蒸箱蒸制15分鐘，即成。

　　皮蛋豆腐

　　材料：皮蛋內(nèi)酯豆腐

　　配料：蔥花

　　做法：

　　1.皮蛋切對(duì)開(kāi)8塊，豆腐切厚片。

　　2.碼盤(pán)，底層豆腐、上層皮蛋，撒上適量鹽、味精，澆上醬油、麻油，撒上蔥花，即成。

　　簡(jiǎn)易普羅旺斯蔬菜燴

　　材料：番茄茄子(圓、長(zhǎng)皆可)長(zhǎng)葫蘆(胡瓜、圓葫蘆也可)

　　配料：大蒜黑胡椒粉

　　做法：

　　1.番茄切小塊成泥狀，茄子切片、長(zhǎng)葫蘆去皮切片備用。

　　2.茄子、長(zhǎng)葫蘆分別過(guò)油，至7成熟，備用，鍋內(nèi)留少許底油。

　　3.底油燒至6、7成熱，放入番茄泥，炒熟后加適量鹽、味精，盛出。

　　4.另起油鍋，煸香大蒜頭，加入茄子、長(zhǎng)葫蘆略翻炒，熟后加鹽、味精調(diào)味，盛出。

　　5.澆上番茄泥，撒上黑胡椒粉，即成。

　　絲瓜燉粉絲

　　材料：絲瓜粉絲

　　配料：蝦皮

　　做法：

　　1.絲瓜去皮切長(zhǎng)段，粉絲用溫水泡發(fā)。

　　2.鍋內(nèi)坐水，燒開(kāi)，放入絲瓜和粉絲，轉(zhuǎn)中小火燉透后加入適量鹽、雞精。

　　3.撒上蝦皮，出鍋。

　　蘿卜干炒蛋

　　材料：蕭山蘿卜干雞蛋

　　配料：蔥花

　　做法：

　　1.雞蛋打散，加入少量鹽，撒入蔥花，蘿卜干切小塊。

　　2.炒鍋?zhàn)⒂停?成熱后倒入蛋漿，劃散快翻，基本成型后加入蘿卜干，轉(zhuǎn)中火，略翻炒，出鍋。

　　皮蛋炒黃瓜

　　材料：皮蛋黃瓜

　　配料：紅辣椒蔥末姜末